春节年夜饭家常菜有哪些？春节年夜饭家常菜菜谱推荐
2013蛇年春节快要到了，自然而然除夕夜也即将到来，那么年夜饭吃什么好呢?有些家庭或者会在酒楼订位吃年夜饭，但是也有些人想自己在家炮制这一顿年夜饭!年夜饭做什么菜好呢，以下亲亲宝贝小编为你介绍2013除夕年夜饭菜谱大全!
家常菜篇
材料：扇贝能吃几个买几个;粉丝适量;蒜蓉适量;蚝油适量;姜蓉适量;蒸鱼豉油适量;胡椒粉适量
做法：
2.用小刀伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。
3.贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。
4.裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除(其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃)。只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。用水将扇贝冲洗干净
6.摆进蒸锅，上气后2--3分钟就行了
8.炒成蒜蓉酱汁
tips：
1：清洗的的时候一定要干净，否则有沙粒感
2：适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用;儿童、痛风病患者不宜食用。
咖喱蟹
配料：适量橄榄油;25g黄咖喱;3个蒜瓣;2个红辣椒;适量葱;250g椰汁;适量盐;10ml辣椒油;适量香菜;适量姜
做法：
1.准备好所有的食材。
2.洋葱，葱，姜，青红椒全部洗净切丝。
5.炒锅倒入橄榄油炒香洋葱和蒜瓣，葱姜。
6.放入咖喱炒香。
7.倒入螃蟹翻炒片刻。
8.加入椰汁。
10.大火烧煮15分钟咖喱汁浓稠，再加入青红椒。
12.撒一些香菜出锅。
tips：
螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。
不能食用死蟹，因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。
此道菜椰汁一定要有，能增添此菜的风味。
如果能买到香茅草，放上一点，口味会更正宗。
海鲜篇
清蒸鲈鱼
材料：新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙，盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴
做法：
1.鲈鱼洗净，用调味料a腌半小时。
2.放入盘中，清蒸10分钟即可。
3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料b勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。
酱炒花甲
调味汁：黄豆酱一勺、生抽、糖、生粉、水。
做法：
1、花甲洗净外壳，用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙。
2、姜、蒜切片，葱切5厘米段，2个小红辣椒切成小段。
3、绿菜椒一个，准备好。
4、锅中水烧开，滴些黄酒，放入清洗干净的花甲，待水再次沸腾时，关火，把花甲捞出沥水(焯花甲的水千万不要倒，淀一下，可以煮汤，当天俺就是煮了香菇豆腐汤滴，非常鲜)。
5、菜椒切块。
6、一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成俺的秘密武器——酱汁。
7、坐锅热油，依次放姜丝、蒜片，等锅中出香味时放入花甲、红绿椒。
8、翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中。
9、再次炒均后放葱段，翻炒一下，出锅。
蒜蓉生蚝
材料：生蚝(也叫大海蛎)650克、蒜一粒、香葱末适量，胡椒粉、盐。
做法：
1、蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有条件尽量磨成蓉吧)。
2、生蚝用螺丝刀(我没有专门的开壳工具，将就着吧)从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净。
3、将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上(这一步也可以省略，如果你喜欢这种鲜味的话)。
5、撒上香葱末，浇上热油就好了。
tips：
1、可能是习惯了海鲜的味道吧，所以对于新鲜的海鲜我基本不腌制的，这样才够鲜美啊，但，估计北方的朋友吃不惯，因此您可以稍微先腌制片刻。
2、蒸的时间不要太长，否则口感就不够鲜嫩了。
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