为什么跳跳糖能在嘴里蹦蹦跳？

你吃过跳跳糖吗？这种于1974年由美国人米切尔发明的奇异的糖，放在嘴里之后不时会噼啪作响，蹦跶跳动，因而得名。

跳跳糖好吃又有趣，似乎很神奇，但其实原理很简单：把糖加热融化之后，往里面加入高压的二氧化碳气体，于是就在黏稠的糖中形成了许许多多小气泡。冷却之后，这些含有高压二氧化碳的小气泡就凝固在糖里。在吃跳跳糖时，唾液溶解了糖，小气泡里的二氧化碳受热膨胀，就噼里啪啦地蹦了出来，在你的舌尖上“跳舞”了。

【试一试】把跳跳糖放进石灰水

往玻璃杯里倒进透明的石灰水，再放入一颗跳跳糖。这时你不仅可以看到跳跳糖在溶解时不断“跳”出气泡，而且石灰水慢慢变混浊了。这是因为跳跳糖里的二氧化碳跟石灰水中的氢氧化钙发生化学反应，生成了白色的碳酸钙沉淀。

【知识点】为什么QQ糖嚼起来有弹性

在种种新奇的糖果中，有一种很有弹性的QQ糖。QQ糖不像硬糖那样脆硬，也不像软糖那样柔软。由于QQ糖中加入了明胶和果胶，所以嚼起来很有弹性，这有点类似于泡泡糖，但它不像泡泡糖那样可以吹泡泡。QQ糖中的明胶和果胶都有一定营养，而且嚼后没有残渣。把牛奶加热后溶入QQ糖，搅匀，冷了以后就冻住了，成为布丁。你也可以动手试一试。

【发散思维】为什么棉花糖入口即化？