面粉为什么会变身为“炸药”？
2010年2月24日，河北省秦皇岛市一家面粉厂的车间发生爆炸，造成19人死亡、49人受伤，直接经济损失约450万元。爆炸后车间变成一片废墟！经事故调查，这次爆炸既非恐怖袭击，也不是由炸药等爆炸物引起的，其源头居然就是工厂生产的面粉！这究竟是怎么一回事呢？
走进面粉厂，到处都能看到严禁吸烟的告示，这是因为颗粒极其细小的面粉在明火等条件下，非常容易发生爆炸。这种爆炸又称为粉尘爆炸。面粉厂里不仅不能有明火，还要防止任何可能产生火花的行为。例如有的高跟鞋钉了铁的后跟钉，这样的鞋严禁穿进面粉厂，这是因为铁钉与地面摩擦，会产生微小的火花，可能引起面粉爆炸。其他诸如金属材料之间的碰撞，电器开关的启闭等也要禁止。历史上，因面粉引发的爆炸举不胜举。据美国农业部门统计，在1995年至2005年的10年间，美国共发生106次面粉引起的粉尘爆炸，造成了巨大的人员伤亡和财产损失。
面粉会发生爆炸，首先是因为面粉的主要成分是碳水化合物，包括淀粉、糊精、纤维素、游离糖和戊聚糖类等。这些都是能够燃烧的物质。和蜡烛、酒精、煤气等一样，面粉在一定条件下也能发生燃烧。电视里曾播过这样的节目：一个厨艺精湛的大厨，将面团拉制成极细的面条，甚至可以和头发丝媲美。这样细的面条，一根缝衣针的针眼里就能穿过好几根。如果用打火机点燃这些面条，它们立刻就会燃烧起来。面条细到能穿过针眼，的确让人叹为观止，但是面条能烧着并不奇怪，因为它本身就是可燃物。
不过，你要是由此而担心自家厨房中的面粉是个“定时炸弹”，每次使用时都小心翼翼、如履薄冰，恐怕也是杞人忧天。面粉要发生爆炸，除了要与空气接触，达到一定的温度外，还要满足一定的条件。
据专家测定，在一个相对封闭的空间内，每立方米空气中悬浮的面粉粉尘的量超过45克时，才有可能发生爆炸。当然，面粉粉尘的颗粒大小、空气的湿度等因素也会对粉尘爆炸产生影响。一般家庭的厨房完全达不到这个爆炸条件。而在面粉生产车间里或某些设备（如输送机、打包机等）中，由于环境封闭，空气中面粉粉尘的含量较高，如果出现意外的火花，或设备连续工作导致过热，达到着火点，才有可能发生面粉粉尘爆炸。因此，面粉生产过程中必须严格遵循一定的规范，如定期清除面粉粉尘，禁止吸烟和任何产生明火的举动，使用防爆开关等设备等。
