人为什么会发胖？
2002年，全国营养与健康综合性调查的结果表明，中国成人超重率为2.8%，肥胖率为7.1%，估计超重总人数为2亿人，肥胖者为6000万人。肥胖并不是一个轻松的话题。
那么，为什么人会变胖（这里说的是单纯性肥胖）呢？道理很简单，无非是能量“进出口”管理失衡，剩余的能量以脂肪的形式贮存，当其量超过生理需要量，且达一定值时就演变为肥胖。正常男性成人脂肪重量占体重的15%～18%，女性占20%～25%，随年龄增长，体脂所占体重的比例略有增加。一般来说，当男性体脂所占比例大于或等于25%、女性大于30%时即为肥胖。
如再细化分析，肥胖发生的原因有三：其一，过多的能量摄入，包括绝对能量过多、饮食结构不合理（高热量食品比例过高）；其二，能量消耗过少，包括运动不足、人体基础代谢水平较低（这里不妨称之为节能型人群，这种人虽进食不多但还会发胖）；其三，上述两者兼有之。能量代谢犹如一座神奇的天平，有一定的自我平衡作用。也就是说，能量进出不是人们所想象的简单的数学模式的加减，在一定范围内，多进些能量者，消耗也自然会相应增加些，反之亦然，这是一种天然的自我平衡，所以不必过于顾忌多食或少食几口。只有在一段时期内，进食明显多于消耗，且又在特定的生理时期（如婴幼儿期、运动量骤降、青春发育期和更年期后），肥胖才会悄然而至。
所以，为防止肥胖，就要把对营养及能量的管理提到议事日程上来，建立科学的营养观、摄食观，培养科学的生活习惯，从源头上阻断肥胖的发生。
