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螃蟹为什么吐泡沫?

当我们买螃蟹的时候,会看见螃蟹吐出很多白沫。这是什么道理呢?

螃蟹是节肢动物门里的甲壳纲动物,和虾属于同一个类别,外面有一层硬壳。它和鱼一样,也用鳃呼吸,但是螃蟹的鳃和鱼鳃是不一样的,它们并不生在头部的两侧,而是着生在身体背面的两侧。螃蟹的鳃由很多像海绵一样松软的鳃片组成,外面覆盖着坚硬的甲壳。我们吃螃蟹的时候,剥开外面的硬壳,就能够清楚地看见两边的鳃片。螃蟹从螯足和步足基部吸进新鲜的清水,就此把水里的溶解氧带入鳃的毛细血管中。经过处理的水从鳃部流过后,再由口器的两边吐出。

鱼儿离不开水,但同样生活在水里的螃蟹却可以短暂地离开水,爬到陆地上去寻找食物,奥妙就在于螃蟹有大片海绵状的鳃片,这些鳃片里可以储存很多水分。因此,即使暂时离开水,它仍然能够在一段时间里维持正常的呼吸,只不过这时候它不是从水里吸入溶解氧,而是直接从空气中吸进氧气。由于吸进了大量空气,在接下去吐出空气的时候,螃蟹会把鳃里面本来含有的水分一起带出来,自然就形成了无数气泡。螃蟹在陆地上呼吸时间越长,泡沫也就越堆越多,看上去就像是嘴里吐出来的一样。

显然,泡沫是由原本留在鳃片中的水和空气混合形成的,所以也不可能长时间吐不完,于是你会发现,离开水的螃蟹吐泡泡,其实是一个由少到多,再回到少的过程。