水生植物为什么不会被淹死？
植物的生长离不开水，但是对很多陆地植物来说，如果水太多了也会被淹死。这是因为被水淹没的土壤中氧气不足，植物的根部无法从土壤中吸收到足够的氧气，引起缺氧，导致吸收水分和营养物质的能力大大降低，最后植物被“饿死”。但是，我们也看到有很多植物能一直生活在水中，例如出淤泥而不染的荷花，可以当作蔬菜的荸荠、慈姑、茭白，还有长在水底的金鱼藻、苦草等。这些长时间生活在水里的植物为什么不会淹死呢？
那是因为它们已经有了一套适应水生环境的本领。为了应对水中缺氧的环境，水生植物都自备了一套“充氧泵”。如果你仔细观察芦苇、睡莲等的叶柄、茎干和地下茎，会看到横切面上有许多孔，这就是专门用来运输气体的管道切面，称为“通气组织”。这些植物的叶片通常高出水面或漂浮在水面上，通过通气组织，能够使空中的氧气进入叶柄、茎干，再向下扩散到地下茎，这就保证了水生植物的根有充足的氧气进行呼吸。
在水生植物中，还有一些种类的身体全部沉在水面以下，如金鱼藻、苦草等。它们既没有高出水面的“出水叶”，也没有浮于水面的“浮水叶”，那它们又是怎样存活的呢？研究人员发现，沉水植物的叶片又细又柔软，例如金鱼藻的叶子为丝带状，宽度不足0.5毫米，这有利于它们高效率地利用水中有限的阳光和空气进行光合作用。金鱼藻的茎叶里还有许多孔洞，这些孔洞可以用来储存水中的空气，也可以存放光合作用时产生的氧气，供给植物进行呼吸和生长。
【知识点】姜片虫卵
许多可食用的水生植物中，如莲藕、荸荠，经常携带着一种叫作姜片虫的寄生虫卵。所以人们在食用这些美味的水生植物时，一定要煮熟，不能生吃，否则很容易感染姜片虫病，引起腹痛、腹泻、消化不良等病症。
