每年一到秋冬季节，就有卖烤白薯的，走到大街上从老远就能闻到烤白薯的香味，不管大人小孩都喜欢吃。为什么烤白薯这么受人欢迎呢？那是因为烤白薯比生白薯甜。
白薯的主要成分是淀粉和水，淀粉本身不甜，只是当它分解成糖以后，才有甜味。白薯烤的过程中，通过加热，白薯里面的淀粉就变成糖分了，再加上在烤的时候，白薯里面的水分会蒸发一些，甜味会更浓，所以生白薯不如熟白薯甜，而熟白薯中，用火烤的白薯又比加水煮熟的白薯甜。
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