顺流而下，逆流而上
故乡的美食，何时才能香飘万里呢？应是在人离乡千里，再度回忆的时候，它荡过千山万水，直至心房。那一刻，“好吃狗”，垂涎三尺；“断肠人”，潸然泪下。
我是长寿人，当然早已听闻，也有幸品尝了血豆腐。可还有一特产——薄脆，仅吃过一次，那次我记忆深刻，咽下那股从未感触过的味道，那股，逆流而上的味道。
那年我八岁，我记住了薄脆的味道，我记住了那糖线成丝，醒面成团的工匠精神。那时我小，不懂薄脆的意义，仅认为是一种小吃。十二岁那年，我了解到长寿的第二大非遗竟是薄脆后，我很疑惑，血豆腐随处可见，可薄脆为何几乎荡然无存？是人们的口味变了？还是因为没人继承了？
其根本原因是薄脆工序复杂，技术过于困难，一次性生产量过于庞大。对于糖的严格控制，对于技艺的要求已经令人叹为观止，而且只能批发，无法零售，这意味着风险，成本，利润都是令人难以接受的！它难做！难卖！于是如今便难买了！或许历史的长河浩浩汤汤，薄脆无非是当中的一粒稍有色彩的的尘埃，正是因为已跟不上大众的需求，才会顺流而下。
也正如《重庆宝贝·美食》中所言：“历史的长河中尸骨成堆。”可王怀说薄脆不是尸骨，是遗产，应当有人去继承。他发现历史的河把厚厚的一摞被冲成了薄薄一层，它在诠释“没有厚，哪有薄？“他发现薄脆也是如此，薄薄一片的背后总有着厚(52xx.cn温馨提示：注意用眼，休息一下眼睛吧！)厚的一摞历史。
的确，世间万物都在遵循“顺流而下”，人是如此，文化也亦是如此，都得任凭命运的波澜跌宕起伏，都需要时间去沉淀。
长寿似乎与时间脱不了干系，但有一位长寿老人被采访到长寿的秘诀，他只说了那四个字：顺流而下。这四个字早烙入长寿人的骨子里，沙田柚、血豆腐、薄脆之前还有许多的特产，可如今都不在了。于是我们明白：特产的一换再换，是因为历史冲刷后，该走的都顺流而下，所以留下的才是精髓。可有些文化本不该就这样逝去！就如薄脆，如果大众不能接受，薄脆就会顺流而下，可它不该走！这时，总有人逆流而上，若大众不能接受就将它做到大众能接受为止！
“我还没吃腻，你怎么敢消失？”太简单而平凡的事件起因，却让一个人抓住流下的薄脆，逆流而上了几十年。他们以岁月作舟，慢慢划；就像推磨，慢慢推；就像拉丝，慢慢扯。总会划上去的；总会磨细的；总会拉长的；“厚着厚着就薄了”这些人就这么想着，就这么干着，几十年一瞬而过，他们却只干着一件事：背着“宝贝”走下去。不问缘由，无问西东，就像王怀想让外地人都知道，长寿这片土地上还有一种美食文化叫——薄脆。
若血豆腐的味道是“传承”，那么薄脆的味道则是“热爱”。咽下血豆腐，味道是浓厚的，嚼着薄脆，味道是暖的，甜的，一直到心里去。
为啥要逆流而上呢，因为……
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