使用铝制品的禁忌
1. 忌硬器摩擦。混进食物中的铝，几乎都是由于铝锅内壁受到其他硬质器具(如铲刀等)摩擦而带来的。如若非要用铲，可用木质或竹质的铲，也可以用竹筷翻动。 此外，用饭勺在铝锅内盛饭，也不应用力刮锅边和锅底。2. 忌铝铁混用。铝制品炊具与铁制品炊具硬度不同，铁硬铝软，前者极易被磨刮损伤，致使大量铝分子散落在炊具中被人食用。3. 忌用前不加热。在使用铝制品炊具前，最好略加一下热，使水膜和油腻形成致密的氧化膜，并能掩盖其氧化层破损处的氧化，减少铝的氧化，使铝的渗出减少。4. 忌碱、砂擦洗。如用碱水刷洗，会使保护膜溶在碱水中，使其失去保护作用。用砂灰擦洗铝制品也是这个道理，尽管一时擦得很干净，其结果是破坏了铝制品的保护层，反而影响其使用寿命。5. 忌烧煮时间过长。烧煮食物时间越长，混进食物中的铝也就越多。一般来讲，用铝锅烧煮食物应控制在四个小时以内为宜。6. 忌久存久放。因为铝锅内壁及表面氧化层同菜肴或汤汁会发生缓慢的化学反应，酸性或碱性菜肴更为显著，时间一久铝锅就会出现漏洞。7. 忌存放米面。米与面中都会有大量淀粉，存放时间一长，就会发酵并产生有机酸和二氧化碳。铝锅在有机酸、水和碳酸的侵蚀下，会出现白色斑点，脱落后又出现麻坑，甚至孔洞。
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