质量好的板鸭体表光洁，呈白色或乳白色，其形体为扁圆形，人字骨扁平，腿肌发硬， 脚肉突起，腹腔内壁干燥有盐霜，肌肉内切呈玫瑰红色，组织状态紧密有光泽。具有板鸭固 有风味，煮沸后的肉汤芳香，液面有大片团聚的脂肪，肉味嫩鲜。质次的板鸭体表呈淡红或淡黄色，有少量油脂渗出，腹腔潮润有霉点，肌肉内切呈暗红 色，组织疏松，无光泽，皮下及腹内脂肪带有哈喇味，腹腔有腥味。肉汤煮沸后鲜味较差， 有轻度哈喇味。文章发布在 我爱学习网 我爱学习网 我爱学习网 52xx.cn
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