巧妙识别新陈大米

1. 看。新粳米色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青色(俗称青腰)；新米“米眼睛”(胚芽部)的颜色呈乳白色或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色。2. 闻。新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。3. 品。新米含水量较高，吃口较松，齿间留香；陈米则含水量较低，吃口较硬。

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