方法一:将少量虾油放入透明容器(瓶子)内对着光,观察其是否透明,有无悬浮颗粒物。好的虾油应为橙红色或橙黄色,不发乌。方法二:微微摇动瓶子,嗅其气味,好的虾油具有独特的荤鲜香气,没有腐败臭味。方法三:取少量样品放入口内,好的虾油滋味鲜美余味幽香,无苦涩及异味,不发咸。方法四:用手均匀地摇动瓶子,使其产生泡沫。如果泡沫消失得快,说明其发酵完全,可贮藏期相对较长,反之则不易久存。
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