1. 闻香。用手指甲刨桂皮的腹面,待微有油质渗出,闻其香气,至纯;将横面折断或用牙咬桂皮,感有清香,凉味重,且带微甜的为上品。2. 辨声观形。干燥桂皮质坚实,用手折时松脆易断,声音发响,断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性,断面呈锯齿状。3. 看色。桂皮的皮面青灰中透淡棕色,皮里棕色,表面有细纹,两面或皮里有光泽的质好。皮面色黑褐,有霉绿点,或有灰白色疥斑的质差。4. 查长度。桂皮的长度一般在 35 厘米以上,厚薄均匀,在 3~5 毫米左右的质好。长度在 10厘米以下的为次品。
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