饺子是大众化食物，要想使饺子馅鲜美，馅中肉与菜的比例一般以 1∶1 或 1∶0.5为宜，韭菜、大葱、白菜、萝卜、茴香、芹菜等随自己口味选用。肉要剁成碎茸，剁好后加少量水或菜汁用力搅匀，使水吸入肉馅内，瘦肉馅可多加水，肥肉多的馅应少加。再按个人喜好加入适量花椒粉、五香粉、鲜姜末、味精、食盐、香油等，然后朝一个方向搅拌，并一点一滴地加入酱油，边滴边搅，搅拌均匀，然后加菜馅拌匀即可。若在调馅时加入少量白糖，吃起来会感到有一种鲜香的味道。R文章发布在 我爱学习网 我爱学习网 我爱学习网 52xx.cn
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