要想使炒出来的牛肉不韧,须注意以下两个方法:方法一:要注意刀工,切的时候必须顺纹切条,横纹切片会使牛肉的纤维组织破碎。方法二:要掌握适宜的火候,油温过高会使牛肉失色和变韧。Q文章发布在 我爱学习网 我爱学习网 我爱学习网 52xx.cn
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