炒不韧牛肉妙法两则

要想使炒出来的牛肉不韧，须注意以下两个方法：方法一：要注意刀工，切的时候必须顺纹切条，横纹切片会使牛肉的纤维组织破碎。方法二：要掌握适宜的火候，油温过高会使牛肉失色和变韧。Q文章发布在 我爱学习网 我爱学习网 我爱学习网 52xx.cn

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