1. 将洁净的炒锅置中火上烧烫，放少量油，打入一个鸡蛋，待底层起皮，成荷包形，两面煎成嫩黄出锅。2. 放入另一只早已准备好汤水的锅里用小火加热。如此，荷包蛋一一煎完（不断地煎蛋，就要不断地加入少量油），陆续放入汤锅里。3. 汤锅端至旺火上，加入适量葱花、绍酒、食盐，沸后改用小火，约 5 分钟，用手指掐荷包蛋，硬则为熟。这种方法做的荷包蛋色泽嫩黄，不焦不生，省时省力。I文章发布在 我爱学习网 我爱学习网 我爱学习网 52xx.cn
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