如果烹制海参时加醋,会使菜肴的酸碱度下降,从而使蛋白质空间构型发生变化,蛋白质分子便发生不同程度的凝集紧缩,食用时口感不好,味道比不加醋时差多了。F文章发布在 我爱学习网 我爱学习网 我爱学习网 52xx.cn
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