油亮碧绿的大青椒，肉厚、脆嫩。怎样烹制才能保持其色泽翠绿，口感脆嫩，味道清香呢？ 其一是调料的使用。一般素炒青椒不应放酱油烹制，如果放了酱油，菜色变得暗淡、黄绿，味道亦不清香。 其二是火候的运用。炒青椒一般用旺火快炒，其色及维生素 C 在短时间高温下变化不大，仍能保持其色味。如烹炒的火力不旺，炒菜时间过长，青椒受热浸出大量汤汁，所含维生素 C 溶于汤汁中。此菜视之不悦，食之无味。T文章发布在 我爱学习网 我爱学习网 我爱学习网 52xx.cn
相关推荐：
覆盆子汤治眼睛充血
义和团运动为什么会失败？
为什么下雪后人们要在雪上洒盐
人造卫星的用途
雷雨前很闷热的原因
