芹菜根不仅味道鲜美，营养价值也较高，它含有较多的钙、磷、铁、维生素 A、维生素 C、维生素 D 及烟酸等。所以食用芹菜根有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等医疗功效。可是家庭中一般将芹菜根丢弃，现介绍芹菜根热食与冷食的方法。 1. 热食。用小刀将芹菜根的毛根削掉，洗净，切成薄片，在开水中焯一下，然后同肉片一起在铁锅内炒熟，其味甘甜、鲜嫩，可与冬笋媲美。 2. 冷食。将洗净的芹菜根切成薄片，亦可切丝，开水焯后晾凉，用糖、醋、香油等调料拌合，即可食用，酸甜爽口。E文章发布在 我爱学习网 我爱学习网 我爱学习网 52xx.cn
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