菜花含维生素 C 较多,含纤维质少,质地细嫩,容易消化。菜花炒、烩加热时间不宜过长,以保持其脆嫩适口,如果过火,变得软烂,就没有风味特点了。 正确的烹调方法是:在烹调前,用水焯一下,再回锅调味,翻炒几下,即可出锅,以减少在锅内的停留时间。质量好的菜花,应是个体周正、花球坚实、色白粒细、不发乌、无虫咬和腐烂。O文章发布在 我爱学习网 我爱学习网 我爱学习网 52xx.cn
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