烹调扁豆时如果方法得当,既可保持扁豆原有的翠绿颜色,又酥烂可口,方法是采用油焖法。炒锅烧热后放入油盐,待油烧到冒烟时投入扁豆,翻炒几下后放一点点水,盖上锅盖,让扁豆在油和水的热力下焖烂,中间翻炒两次即可。烹调之中,切忌用水煮,一煮就会变成黄色。T文章发布在 我爱学习网 我爱学习网 我爱学习网 52xx.cn
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