有时，腌好的鸭蛋煮出来，蛋黄又干又硬不出油，食之不香。现介绍一种使蛋黄多出油的腌制方法，不妨一试。取鸭蛋 50 个，洗净晾干入坛。将生姜、大料、花椒适量，用水 4000～5000 克煮出香味，加粗盐 1000 克，旺火烧开，加白糖、味精少许，白酒 50 克，做成料水。待料水冷却后，倒入坛内，以淹过蛋面为宜。密封坛口 20～25 天便可食用。B文章发布在 我爱学习网 我爱学习网 我爱学习网 52xx.cn
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