营养菜单——孕晚期
1.红烧海参材料：发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱2棵，红萝卜花数片。煨海参料：盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯。调味料：生抽、生粉各半茶匙，油半汤匙。芡汁料：蚝油、生粉各1茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。做法：(1)海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干切件。(2)瘦肉切丝，加入调味料拌匀待用。(3)白菜洗净，以油、盐、水炒熟围于碟边。(4)烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。功效：海参的营养价值极高，含丰富的蛋白质、钙和碘，是滋补食品。具有补血调经的菌用，更有安胎及利于生产的功能，最适宜怀孕晚期食用。2.核桃明珠材料：去衣核桃肉150克，中虾400克，芦笋粒3汤匙，红萝卜粒2汤匙，蒜茸半茶匙，酒1茶匙。调味料：盐、糖、生粉1/4茶匙，蛋白、油各1汤匙，麻油、胡椒粉少许。芡汁料：蚝油1茶匙，生粉半茶匙，盐、糖1/4茶匙，麻油数滴，清水2汤匙。做法：(1)核桃肉放入开水中煮3分钟，取出滴干，入暖油中炸至微黄色盛起。(2)虾去壳，切双飞去肠，用盐擦洗干净，冲水吸干水分，加入调味料拌匀，泡嫩油盛起。(3)烧热锅，下油一汤匙爆香蒜茸，加入芦笋、红萝卜略炒，放入虾，加酒，下芡汁料及核桃肉，兜匀上碟即成。功效：核桃是滋养食品，有补血的功效，常吃能使皮肤光滑。虾含有大量蛋白质，可算是养生佳品，配合含丰富纤维的芦笋，最适宜怀孕晚期食用。3.西芹鸡柳材料：西芹、鸡肉各300克，红萝卜、姜花各数片，蒜肉(切片)2粒，酒1茶匙。腌料：盐1/4茶匙，蛋白半只，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉各少许，油1汤匙。芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，生抽1茶匙，生粉半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水2汤匙。做法：(1)鸡肉切条，加入腌料拌匀，腌15分钟，泡嫩油待用。(2)西芹去筋切条，以油、盐略炒盛起。(3)烧热锅，下油1汤匙爆香姜片、蒜片、红萝卜，加入鸡柳，加酒，放入西芹及欠汁料兜匀上碟即成。功效：怀孕晚期常有便秘现象发生，应大量摄取纤维质含量丰富的蔬菜，如西芹、芦笋，更含有大量维生素，并有辅疗黄疸病和高血压的功效。4.营养牛骨汤材料：牛骨1000克，红萝卜500克，番茄、椰菜各200克，洋葱1个，黑胡椒5粒。调味料：盐适量。做法：(1)牛骨斩大件(买时斩好)，洗净，放入开水中煮5分钟。取出冲净。(2)红萝卜去皮切大件，番茄切成4件，椰菜切大块，洋葱去衣切块。(3)烧热锅，下油1汤匙，慢火炒香洋葱，注入适量水煮开，加入各材料煮3小时，下盐调味即成。功效：牛骨含丰富钙质，对孕妇及胎儿都有益，孕晚期是胎儿骨骼形成的时候，特别需要钙质，因此应常饮用牛骨汤。5.鲜番茄炒蛋材料：鲜番茄200克，鸡蛋2只，食油25克，盐3克，料酒10克，高汤50克。做法：(1)番茄用开水泡一下去皮，用刀切开净籽，再切成丁，放碗内待用。(2)将鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀，再下盐1.5克和料酒搅匀。(3)锅烧热，放入油，即把番茄投入锅内，炒2分钟，加盐2克炒和，随即把蛋倒入翻炒再加汤烧1分钟即成。6.蘑菇蛋卷材料：鸡蛋3只，蘑菇20克，植物油25克，牛奶25克，精盐少许。做法：将鸡蛋打入碗中搅散，放入牛奶和盐调匀，蘑菇洗净后切成薄片。炒锅置旺火上，下油烧热，放入蘑菇煸炒几下，再放入鸡蛋液，制成饼，折成卷，煎至呈深黄色时，出锅装盘。7.奶油扒白菜材料：净白菜200克，细盐4克，牛奶75克，葱末25克，水团粉25克，料酒15克，高汤75克，大油60克。做法：(1)将白菜头顺切1厘米宽、12厘米长的条。(2)先用开水将白菜煮烂，用漏勺控出，过入凉水中，将白菜条用手理顺，放在平盘中，挤去水分。(3)坐锅，打大油40克，葱末炝勺(葱不要炸老)，加料酒，打高汤，加细盐，将白菜下勺，见旺火，焙至汤汁少许，用牛奶将水团粉和好，勾芡，打大油(20克)，翻炒出锅。8.虾米烧菜心材料：青菜1000克，笋30克，虾米10克，植物油35克，料酒0.5克，精盐5克，汤250克。做法：(1)青菜去老叶，去菜根后，切7厘米长的段，切取菜心600克，洗干净。笋切成5厘米长、2厘米宽、0.4厘米的厚片。虾米用水25克浸透。(2)旺火烧锅，放进植物油，烧到六成热时，把菜心倒入锅。(3)菜心翻炒15秒钟，然后加入笋片、虾米和精盐，再炒15秒钟，放入料酒和汤。(4)把锅移到中火上烧约10分钟左右，等菜熟烂，翻个身出锅即成。9.黄瓜炒子虾材料：子虾150克，黄瓜125克，白糖10克，精盐2克，酱油30克，熟猪油45克，料酒5克。做法：将虾用水洗洗，剪去须和脚，黄瓜洗净切成3厘米长0.2厘米厚的片。炒锅内放入猪油，用旺火烧，等油冒烟时放入虾翻炒两下，加入黄瓜片、料酒、糖、酱油、盐，再翻炒两下，加水45克，烧开，再翻炒几下即成。E文章发布在 我爱学习网 我爱学习网 我爱学习网 52xx.cn
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