为什么水落在油锅里会爆炸？
日常生活中，炒菜时，将锅里的油加热，如果有水滴入，就会发出一声声的爆炸声，这是为什么呢？ 原来，水的沸点是100℃，而油的沸点在350〜450℃之间。当水滴入加热的油中时，由于水的密度比油的密度大，会沉到油底下，尤其是冷水滴到热油里的时候，水会散开出许多的小水滴，迅速下沉并瞬间汽化，体积会增加1700倍，突破油层表面后产生爆裂，发出“噼里啪啦”的响声。气泡爆裂时，油层表面的油一起带了出去，这就是四溅的油花。这和固态氧忽然放到长温下会爆炸的道理是一样的。如果是开水滴入热油中时，不会迅速下沉，只在热油表层汽化，所以爆炸声就会小很多。 同样的道理，如果油滴落到热水锅里是不会溅起水花的，100℃的沸水，是不能把浮在水面上的油煮沸的，也不可能产生爆裂声。J文章发布在 我爱学习网 我爱学习网 我爱学习网 52xx.cn
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