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2018年二级公共营养师考试第三章知识点

发布时间:2021-02-03 栏目:阅读 投稿:外向的鸡

大家做好准备迎接考试了吗?我爱学习网诚意整理“2018年二级公共营养考试第三章知识点”,欢迎广大考生前来学习。

2018年二级公共营养考试第三章知识点

蔬菜类

①时菜类的主要营养成份

是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和矿物质及膳食纤维的良好来源。

②根茎类的主要营养成份

水果类

①鲜果及干果类的主要营养成份

鲜果的水分含量较高,营养含量相对较低,蛋白质、脂肪均不超过1%,碳水化合物含量差异较大,低者为6%,高者可达28%,矿物质含量相差不大,维B1和B2含量也不高,胡萝卜素和维C含量因品种不同而异。

干果由于加工的影响,维生素损失较多,尤其是维C。

②坚果类的主要营养成份

坚果是一类营养价值较高的食品,其共同特点是低水份含量和高能量、富含各种矿物质B族维生素

③常见野果的主要营养成份

野果含有丰富的维生素C,有机酸和生物类黄酮。

④水果的合理利用

水果除含有丰富的维生素和矿物质外,还含有大量的非营养素的生物活性物质,可防病治病,也可治病,如红枣,可增加机体抵抗力,对体虚乏力,贫血者适用,但龋齿疼痛,下腹胀满,大便秘结者不宜使用。

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