频道地图：萝卜是我国最古老的蔬菜之一，在古代又称雹突、紫花菘
萝卜是我国最古老的蔬菜之一，在古代又称雹突、紫花菘、莱菔、罗服、萝菔等，其根称支罗服或萝菔根，其子称之为萝菔子。下面是由我爱学习网小编为你带来的“白萝卜的腌制方法及其他做法”，更多内容请访问我爱学习网。
白萝卜的腌制方法及其他做法
白萝卜介绍：
十字花科、萝卜属。一、二年生草本。根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮红色、绿色、白色、粉红色或紫色。茎直立，粗壮，圆柱形，中空，自基部分枝。基生叶及茎下部叶有长柄，通常大头羽状分裂，被粗毛，侧裂片1～3对，边缘有锯齿或缺刻;茎中、上部叶长圆形至披针形，向上渐变小，不裂或稍分裂，不抱茎。总状花序，顶生及腋生。花淡粉红色或白色。长角果，不开裂，近圆锥形，直或稍弯，种子间缢缩成串珠状，先端具长喙，喙长2.5～5厘米，果壁海绵质。种子1～6粒，红褐色，圆形，有细网纹。原产我国，各地均有栽培，品种极多，常见有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。根供食用，为我国主要蔬菜之一，种子含油42%，可用于制肥皂或作润滑油。种子、鲜根、叶均可入药，功能下气消积。生萝卜含淀粉酶，能助消化。
萝卜是我国最古老的蔬菜之一，在古代又称雹突、紫花菘、莱菔、罗服、萝菔等，其根称支罗服或萝菔根，其子称之为萝菔子。唐代丘光庭所著《兼明书》卷五中提到：“近读《齐民要术》，乃知蔓菁是萝菔苗，平生之疑涣然冰释，即医方所用蔓菁子、皆萝菔子也。汉桓帝时年饥，劝人种蔓菁以充饥;诸葛亮征汉，令军人种萝菔。则萝菔蔓菁为一物，无所疑也。”
白萝卜的营养价值：
1.萝卜的含水量较高，约94%，热量较低，膳食纤维，钙，磷，铁，钾，维生素C和叶酸的含量较高。
2.萝卜中含有丰富的消化酶，该消化酶不耐加热，所以萝卜适宜生吃。
白萝卜功效：
1.消炎止咳：
白萝卜性凉味甘，其中所含的维生素c和微量元素锌含量丰富，能够有效帮助人体增强免疫力，提高抗病能力，具有很好的消炎、化痰、止咳、理气的食疗功效，可以辅助治疗包括感冒在内的多种疾病，白萝卜和梨子搭配，是治疗咳嗽的最佳食品。
2.促消化
白萝卜含有丰富的芥子油，粗纤维和淀粉酶以及多种氨基酸，微量元素，碳水化合物，粗蛋白，矿物质等，将白萝卜捣汁饮用，可以促进消化，加快肠胃蠕动，对于治疗消化不良，恶心呕吐，口腔溃疡，便秘等症状有极好的疗效。
3.抗氧化
白萝卜中的维生素C能帮助防止皮肤老化，抑制黑色素色斑形成，常吃白萝卜能够保持皮肤白嫩光滑。此外白萝卜中的维生素A和维生素C 能够有效抗氧化，起到预防癌症，动脉硬化的作用。
4.排毒防癌
白萝卜中含有丰富的植物纤维，能够帮助促进肠胃蠕动，消除便秘，有效排除体内毒素，改善皮肤粗糙状况;此外白萝卜中的木质素能提高吞噬癌细胞能力，并且萝卜中含有分解致癌的亚硝酸铵，具有防癌作用。
白萝卜的食用禁忌：
1.萝卜是寒凉蔬菜。阴盛偏寒体质、脾胃虚寒不宜食。
2.胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、子宫脱垂者忌食。
3.不宜于水果同食。
白萝卜饮食搭配：
宜
白萝卜+ 紫菜，清肺热 治咳嗽
白萝卜+ 羊肉，消积滞、化痰热
白萝卜+ 鹅肉，润肺止咳
忌
白萝卜+ 黑木耳，引发皮炎
白萝卜+ 菠萝，两者同吃，易引起甲状腺肿大
白萝卜+ 藕，生食寒性较大
白萝卜+ 木耳(水发)，引起皮炎
白萝卜+ 银耳，易患皮炎
白萝卜+ 丝瓜，伤元气
白萝卜+ 胡萝卜(脱水)，胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低
白萝卜的腌制方法：
主料：白萝卜1根
调料：食盐、生抽2大勺、白糖1大勺、白醋1勺、水(开)适量
具体步骤：
1.白萝卜切薄片
2.白萝卜片在大碗里铺一层，撒上一层少许盐
3.再铺上一层白萝卜片，再撒一层盐，反复几次，放15分钟
4.15分钟后将碗里的水分倒出，再放入一大勺白糖
5.将白糖与白萝卜片拌均匀，放15分钟
6.15分钟后用手挤干大碗里的水分
7.倒入两大勺子生抽，倒入一勺白醋
8.倒入白开水，没过白萝卜片为准
9.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2天即可
白萝卜其他做法：
步骤：
(1)鲫鱼一条处理干净
(2)白萝卜适量
(3)白萝卜切薄片，越薄越容易入味
(4)葱、姜切片
(5)葱姜入锅爆香，将鲫鱼放入锅中两面煎硬
(6)添入汤碗容量1.5倍的水
(7)大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色，转中火煮至水量减少至2/3左右
(9)接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度，调入少量盐，如果个人喜欢，还可以调 入一点鸡精提鲜，一点醋去腥。不过鱼汤本身已经有清鲜的味道，鸡精可省;长时间煮的鱼汤并无鱼腥味，对鱼腥味不是特别敏感的人也不必加醋
2.白萝卜炖牛腩
步骤：
(2)将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右，捞出备用
(4)加入水没过牛肉、加入盐、蒜、大料、葱段、姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟
(5)加入白萝卜块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至萝卜软烂即可
3.凉拌白萝卜丝
步骤：
(1)准备好需要的食材：白萝卜半根，甜椒 小半颗，香菜 两根，花椒 几粒，蒜一瓣，姜 一小块。
甜椒 洗净 切丝
香菜 洗净 切小段
姜蒜 切碎。
(3)锅底烧干水分，到人适量菜油，烧热。
(4)将备好的 姜蒜 甜椒 放入油锅种 煸半分钟左右，关火。
(5)在萝卜丝中 按照自己的口味 适量放入 盐、味精、香油、生抽、醋、糖 调料
(6)将煸好的甜椒与姜蒜末 连同油一起倒入萝卜丝中，将香菜放在上面。
将食材搅拌均匀即可，放置几分钟味道更佳哦。
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