奶油水果塔的做法
很多人都喜欢吃，尤其是对好吃的根本没有抵抗力，，下面是我爱学习网小编为大家带来的奶油水果塔的做法，仅供参考。
甜点：奶油水果塔的做法
“奶油塔”，或者也可以叫“奶油水果塔”，是西式塔派烘培中的一个分支。
特制的浓郁奶香的丝滑奶油，和烘培过的酥脆的塔皮，加上应季的新鲜水果或者果酱，一起食用。
把自己喜欢的水果放在奶油塔上谁都会，因此这篇日志主要讲的就是如何制作奶油和塔皮。
这种奶油叫“Pastry Cream”，和平常我们做蛋糕用的鲜奶油是不一样的，这是由牛奶，蛋黄，加上面粉和玉米淀粉制作的糕点奶油，无论是做塔，还是做派，都可以用到，是一款百搭的奶油。
塔皮和我做的柠檬塔选用的是同一个材料，但是，不同的搭配，造就不同的美味。
炎炎夏日的时候，加上冰冻过的水果，类似黑加仑，木莓，桑葚……这些冷冻过带着冰爽的小莓子，会给奶油塔带来不一样的体验，而且，一定会是夏日冰爽体验哦!
材料：
1.牛奶(150ml),蛋黄(2个)，糖粉(30克)，面粉(10克)，玉米淀粉(10克)，新鲜柠檬汁(5ml)。
2.黄油(113克)，糖粉(30克)，新鲜柠檬汁(5ml)，面粉(100克)，玉米淀粉(15克)，盐(1克)。
1.准备材料1。
2.将蛋黄从鸡蛋中分离出来。
5.小火加热牛奶，直到牛奶边上开始出现小泡泡，停止加热，不用煮沸。
8.因为搅拌会有很多泡泡。
9.将搅拌好的酱料倒回锅内。
11.慢慢的因为加入面粉和玉米粉的原因，会变得浓稠，离火，加入柠檬汁，搅拌均匀。
12.直接将热的奶油酱倒入干净的容器内，在表面直接盖上保鲜膜，然后自然冷却。
再来做塔皮!
1.准备材料2，黄油室温软化。
2.黄油轻度打发。
5.搅打成团。
6.马芬盘里放蛋糕托，将塔糊放入，用手整形。
7.放入冰箱冷冻室15分钟。
8.用叉子在上面插出小孔。
9.烤箱预热，170度，烤15-20分钟，直到边边焦黄，最后淋上做好的奶油酱，加上喜欢的水果就完成了!
Tips：
1.将加热过的牛奶第一次很少量的倒入是为了防止过热而把蛋黄煮熟，那样的话会出现凝结的鸡蛋块，这是做这款酱料的一大避讳。因此开始的时候少量加入，等温度一致了，就可以全部加进去了.
2.需要将保鲜膜直接盖在奶油酱表面，不然冷却后表面会有一层硬膜，影响口感和美感。
3.如果不喜欢柠檬味道的话，可以将柠檬汁换成香草汁(5ml)，黑咖啡(5ml)，巧克力(60克)，等等。
4.塔皮烤好后最好稍微凉一凉，这样再放奶油，奶油可以提前做好，需要用之前打发就可以。
5.放的水果需要提前洗净，晾干，或者冷冻，如果的冷冻的，室温后就会有果汁的泪线留下来，我拍的时候有一部分回归室温，慢慢的就开始出现，挺好看的我觉得。
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