陈皮和橘子皮是一种东西吗
大家都很疑惑，陈皮和橘子皮到底是不是一种东西，下面我爱学习网小编为大家带来了陈皮和橘子皮是一种东西吗，谢谢阅读。
陈皮和橘子皮是一种东西吗
顾名思义，陈皮自然是放置时间比较久的柑橘皮。它完整的定义是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮。这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。可见新鲜柑橘皮并不等于陈皮。不仅如此，新鲜柑橘皮也不是全都可以做成陈皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。而且品质比较好的陈皮，对取皮的时间有很严格的要求，有些地方做陈皮的柑橘，果肉离熟透还差一点时间，一般是不食用的。没熟的果皮，有另外一个名字，叫青皮。
陈皮与青皮均为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的果皮，只是陈皮为成熟果实的果皮，而青皮为干燥幼果或未成熟果实的果皮。
陈皮性温，味辛苦，入脾、肺经。据测定，含有较多的挥发油，主要为柠檬烯、异丙烯基甲苯、葎草烯等，果皮中另含橙皮苷、顺式香豆素、胡萝卜素、隐黄素、维生素B1、维生素C等成分，具有理气、调中、燥湿、化痰的功效，常用于治疗胸腹胀满、不思饮食、呕吐秽逆、咳嗽痰多等症，亦可解鱼、蟹毒。现代药理研究证实，陈皮所含的橙皮苷能增加血流量，拮抗肾上腺素引起的血管收缩，对冠状血管有扩张作用，并可作用于血管平滑肌，有缓慢的降压作用;所含的顺式香豆素等有效成分有抗炎、抗溃疡和利胆作用，为健脾行气的常用药。
青皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有疏肝破气、散结消痰的功效，常用于治疗胸胁胃脘疼痛、疝气、食积、乳肿、乳核、久疟癖块等症。青皮力量比陈皮强，可破气，故《本草经疏》中告诫：“青皮，性最酷烈，削坚破滞是其所长，然误服之，立损人真气，为害不浅。凡欲施用，必与人参、术、芍药等补脾药同用，庶免遗患，必不可单行也。”q/#s*, 百拇医药
由此不难看出，陈皮与青皮同为理气药，但陈皮性较和缓，偏入脾肺气分，并能燥湿化痰;青皮性较峻烈，偏入肝胆经，行气作用较强，能疏泄肝胆，破气消积。陈皮理脾胃之气，燥湿化痰;青皮理肝气，消积化滞，两者功效有别，虽同为一种植物，但不可相互代用。
陈皮的5种用法
猪骨陈皮绿豆莲藕汤
食材：猪骨480克、陈皮2克、绿豆110克、莲藕650克、姜5克
做法
1、绿豆、陈皮提前浸泡好。
2、猪骨洗净冷水下锅焯去沫，莲藕切块状。
4、用大火煮开后转小火慢炖1小时，最后加入适量的盐调味，即可享用。
做法
3、熬的过程中会飘出浓浓的陈皮香味。
陈皮小番茄
食材：番茄、陈皮、梨、红片糖
做法
1、把小番茄洗干净，放入烧开水的锅里，煮个几秒钟捞出，然后去皮切半。
2、把梨切小块，和陈皮一起放搅拌机，加少量水，打成汁。
3、倒入锅中，加红片糖或冰糖，大火煮开，慢慢熬稠些。
4、关火后，放凉，把番茄倒锅里浸泡，即可装罐。
银耳陈皮生姜炖梨
食材：银耳一大朵、陈皮10克、雪梨1个、生姜4片、枸杞子20粒、红糖15克
做法
1、把银耳提前浸泡好，减去根部，用手撕成小朵。
3、放入生姜片，用大火煮开后转小火慢炖40分钟，接着放入切好的梨片。
4、继续慢炖半小时，最后加入洗干净的枸杞子，加红糖煮至化开，关火即可享用。
陈皮红豆沙
做法
1、红豆、陈皮提前浸泡好，陈皮泡开之后去掉白瓤，用刀划下来。
2、陈皮切丝，红豆和水的比例是1:10，用大火煮开后转小火慢炖。
相关推荐：
