正宗披萨怎么做
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正宗披萨怎么做
披萨有薄底和厚底之分，一般来说薄底是意式的，厚底是美式的。
事实上披萨与中国的各式大小馅饼有相同之处，只不过他们一定要用奶酪;还一定要用西红柿酱，酱要用橄榄油和披萨香料去炒，披萨调料一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒;还有一定是放进烤箱去烤。遵循这些“规章”会做大饼，炒西红柿的你，就能搞定洋式大饼!没有任何高深!
详细步骤：
1.一、发面
面粉280克加入1-2克的酵母。
2.加温水约135克，用筷子拌成无干粉状。
3.启动机器和面功能，和面结束后滴一些橄榄油，约3-5克。
4.放置于温暖处让其发酵。发酵温度不可高于35度，还要保证有一定的湿度，因此包上保鲜膜，外面盖上湿布。
5.二、炒西红柿酱
1.备好材料：西红柿380克、洋葱50克、大蒜3瓣、披萨调料适量、橄榄油15克、盐和糖各1克。注：披萨调料一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒(网上有售)。
8.加盐、糖和披萨调料小于1克，中小火慢慢地将西红柿炒成酱。
9.大约可得260克西红柿酱。
10.三、做披萨坯
备好材料：马苏里拉奶酪125克、圣女果120克、杏鲍菇、青椒、咸肉、海鲜各50克
11.将圣女果内的汁水挤干，其它切好。
12.将发好的面团分成两份。
13.一份按9寸的披萨盘大小，饼底用叉子扎些小眼，不扎眼也可，并做出边子。
15.另一份按照33L的烤盘的大小，做法同上。
16.四、烤披萨
上火250度，下火210度，烤15分钟左右。
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