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茶叶冲泡方法

发布时间:2021-02-03 栏目:阅读 投稿:悦耳的人生

茶叶冲泡方法整理如下,快随小编来了解吧。

茶叶冲泡方法【一】

绿茶

用80℃~85℃水冲泡,现泡现饮。绿茶属于不发酵茶,比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80℃~85℃为宜,茶与水的比例以1:50为佳,冲泡时间为2~3分钟,最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质就会被破坏,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润,过20秒或半分钟再冲水饮用,泡绿茶一般不盖盖子,否则茶汤会发黄。

茶叶冲泡方法【二】

乌龙茶

沸水多次冲泡乌龙茶是半发酵茶,如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶好用专业的紫砂壶或盖碗杯,并且一定要用100℃的沸水乌龙茶的投叶量比较大,基本上是所用壶或盖碗的一半或更多,泡后加盖。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶,水开了马上冲,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子润一下,然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶冲泡多次,品质好的可冲泡7~8次,每次冲泡时间由短到长,以2~5分钟为宜。

茶叶冲泡方法【三】

黑茶:

先洗茶,再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的黑茶,冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶,要用10~20秒钟快速洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。普洱茶一般用专业的茶具来泡,紫砂壶、盖碗杯都可以,投放量一般是绿茶的2倍。

茶叶冲泡方法【四】

红茶

先用热水烫杯,再沸水冲泡红茶是全发酵茶,常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5分钟为佳,高档工夫红条茶可冲泡3~4次,红碎茶则可冲泡1~2次。红茶好用玻璃杯来冲泡,这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法,先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯,再投入3~5克茶叶,然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子,这样茶香会更浓郁。

茶叶冲泡方法【五】

普洱茶

普洱茶指的是普洱散茶。以条形肥壮紧结、重实的为好,条形粗松、轻飘的为差;以色泽褐红、均匀一致、金毫显露为好,色泽发黑或花杂枯暗的为差。高档普洱茶金毫显露、条索紧结、重实、色泽褐红。普洱茶汤色深红色为正常,黄、橙黄或深暗的汤色不符合要求。如果汤色混浊不清,属于品质劣变。

昔洱茶有陈香味,其他香型不符合要求。滋味醇和、爽滑、回甜。如有苦、涩、酸味,都属于发酵不好或者品质太新。高档普洱的品质足:汤色浓艳剔透,香气陈醇,滋味醇滑回甘。普洱茶冲泡方法绿茶红茶、黄茶、山茶等大体相同,茶汤比例为1:50,用100℃的水冲泡时间为5分钟。茶具最好用紫砂茶具,紫砂茶具有利于保存茶味。第一次冲泡后把茶汤倒掉,再加入沸水进行第二次冲泡,品尝第二次以后的茶汤滋味。

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