自制肉夹馍的做法
肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。其实,肉夹馍不是很难,简单几步就可以吃到可口美味的肉夹馍了。下面，我爱学习网为您详细介绍“自制肉夹馍的做法”，大家一起来看看吧。
一、前期准备
主料：面粉、清水、发酵粉、色拉油、带皮五花肉。
配料：大料、桂皮、草果、丁香、八角、小茴香、姜、酱油、料酒、盐、冰糖、大葱、蒜瓣、尖椒、香菜。
1、将猪肉切成大约10厘米左右的大块，放入凉水中浸泡2个小时以上，中间最好换换次水，这样肉里面的淤血都会被泡出来，煮出来的肉不腥;
2、泡好的猪肉放入锅中多加一些清水，然后开大火烧开，开锅后水面会有许多的血沫子，要用勺子全部撇干净，然后捞出肉块;
3、另起一锅加入清水，将肉块放入，将香料包放入，烧开后放酱油、料酒、冰糖、葱段、姜片、蒜瓣中火煮，煮至拿根筷子能插动肉，放盐、转小火慢慢地咕嘟着至肉软烂，不要将猪肉的汤汁收尽，要留出一些将肉浸泡着;
4、煮肉时就可以将面和上，将面粉放入盆中放入酵母粉、色拉油，倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮，再用手揉成光滑的面团，放到一边去发酵，这个不用发的很大，稍微有一点发起就可以;
5、将面团分成小份、揉匀，用擀面棍擀成小薄饼，平底锅不用放油，将小饼放入，小火烙至一面熟了，再翻个面继续烙，烙至两面熟了，趁热用刀将饼剖开;
7、将煮好的肉捞出来，在案板上剁碎，再浇上煮肉的汤汁，拌一下，放到白吉馍里，根据个人喜好放上尖椒末、葱末、香菜末即可。
相关推荐：
