怎么蒸螃蟹最好吃

蟹又称无肠公子、含黄伯、郭索、拥剑、执火、彭越等。因其横行又统称螃蟹。螃蟹又分海水和淡水两类。蒸螃蟹味道鲜美，受到很多人的喜爱。下面，我爱学习网为您详细介绍“怎么蒸螃蟹最好吃”，大家一起来看看吧。

一、材料

螃蟹1个，鸡蛋2个，薄荷叶2克，盐，生抽

二、做法

1、把螃蟹清洗干净切块。

2、鸡蛋打匀，加水、薄荷(捣碎)、盐，放入螃蟹块混合在一起。

3、锅放水烧开隔水蒸15分钟即好。

4、蒸好的螃蟹淋上一点生抽，盖上锅盖焖2分钟即可。

三、主料：

螃蟹1只，鸡蛋4个 辅料：蒜适量

调料：水400毫升，食盐半汤勺

四、做法

1、将螃蟹清洗干净，去壳及沙包等污物。

2、从螃蟹的脚根部切成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用。

3、大蒜剥洗干净备用。

4、坐锅点火，加水烧开，放入处理好的螃蟹，加蒜瓣、食盐煮开焯烫，捞起沥水。

5、鸡蛋磕入碗中，打散，搅成鸡蛋液。

6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍，晾温，倒入鸡蛋液中，再次充分搅匀。

7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子，放在鸡蛋羹的上面。

8、蒸锅置火上，加水烧热，放入螃蟹鸡蛋，盖上锅盖转中火蒸熟。

9、关火，焖3分钟后再开盖，放入完整的螃蟹壳，焖至变色即可。

五、材料

活毛蟹4只，熟黑米150克，火腿末30克，青豆、香菇丁、冬笋丁、葱、盐、味精、胡椒粉、花生油各适量。

六、做法

1、将葱洗净切末，与青豆、香菇丁、冬笋丁一同加入熟黑米中，加盐、味精、胡椒粉调味拌匀，制成米糕。

2、将毛蟹洗净，一切为二，整齐地摆放在黑米糕上。

3、将米糕蟹放入蒸笼中，大火蒸5～8分钟即可。

分量：1人

预备时间：15分钟

七、做法

预先准备菊醋(酢)：干菊花9克，醋18毫升，浓口酱油18毫升，柠檬汁18毫升，清汤(吸物)9毫升，清酒少许，味(酉林)少许。材料毛蟹700克，神马藻80克，昆布50克，清酒180毫升。

制法

(1)将毛蟹洗擦干净。

(2)将清酒、昆布、神马藻和毛蟹置于蒸炉内，以旺火约蒸30分钟。

(3)取出已蒸熟的毛蟹，尽快削壳，然后原只放回碟上。

(4)配以菊醋食用。

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