【留学生简易菜谱】菠萝咕噜肉
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【留学生简易菜谱】菠萝咕噜肉
主料
菠萝80g 红菜椒1/4个
鸡蛋1枚 猪梅肉(或里脊肉)300g
辅料
蒜2瓣 生抽1汤匙
绍兴黄酒(或料酒)1汤匙 白胡椒粉少许
水淀粉1汤匙 油适量
盐1小撮 干面粉适量
1. 猪梅肉切成2cm见方的小块，菠萝和红菜椒也切成相当的小块，鸡蛋磕入碗中打散，蒜切碎。
2. 肉块放入碗中，加入黄酒、生抽、盐、白胡椒粉、生粉抓拌均匀，腌渍20分钟。
3. 炒锅中注入较多的油，中火加热至五成热，把肉块取出，先蘸一层蛋液，再蘸一层面粉，逐块滑入油中，炸至微黄捞出。
4. 待油温升高至六成，重新放入油中复炸至金黄，控干备用。
5. 炒锅留底油，大火烧至五成热，投入蒜末煸香，然后放入番茄酱炒出红油，加白醋、白砂糖和小半杯水煮开。
6. 把菜椒和菠萝块放入锅中煸炒，随后调入盐，淋上水淀粉勾芡，最后加入肉块翻炒均匀出锅。
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