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湘菜的特点：湘菜由浙江流域、洞庭湖地区和湘西山区三种地方风味菜组成。辣味菜和烟熏腊肉是湖南菜系的共同特点。其中长沙、衡阳、湘潭三地菜肴是湖南菜的主要代表,其特点是油重色浓,咸辣香软,口味侧重咸、香、酸、辣。
湘菜名菜介绍：
①腊味合蒸;
②麻辣子鸡;
③红煨鱼翅;
④剁椒鱼头;
⑤东安子鸡;
⑥金钱鱼;
⑦红椒酿肉;
⑧霸王别姬;
⑨冰糖湘莲等。
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