上海理工大学2019考研大纲:855化工原理B
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参考书:
1. 杨同舟,于殿宇主编,食品工程原理 中国农业出版社,2011年2月第2版;
2. 王志祥主编,制药化工原理,化学工业出版社,2014年9月第2版
考试大纲:
第0章 引论
0-2 物料衡算和能量衡算 (掌握)
1-1 流体密度和压力
1-3 管内流动的连续性方程
1-4 柏努利方程
1-5 流体的黏度
1-7 流体在圆管内速度分布
第五节 管路计算(掌握)
1-10简单管路
1-11 复杂管路
第六节 流量测定(了解)
1-12 测速管和流量计
2-1离心泵的结构原理
2-2 离心泵的性能
2-3 离心泵的安装高度和工作点
2-4 离心泵的类型和选用
2-5 往复泵
2-6 旋转泵
2-7 通风机和鼓风机
第三章 粉碎与混合
3-1 粉碎的基本概念
3-2 粉碎设备
3-3 筛分和筛析
3-4 筛分设备
3-5 混合的基本理论
3-6 液体的搅拌混合
3-7乳化
3-8 浆体的混合及塑性固体的捏合
3-9 固体的混合
第四章 沉降与过滤
4-1 颗粒在流体中的运动
4-2 悬浮液的重力沉降
4-3 气溶胶的重力沉降
4-4 过滤的基本概念
4-5 过滤的基本理论
4-6 过滤设备
4-7 离心分离原理
4-8 过滤式离心机
4-9 沉降式离心机
4-10 分离式离心机
4-11 旋风分离器
第五章 传热
第一节 概述(理解)
第四节 传热计算(掌握)
第五节 换热器(理解)
第六章 蒸发
6-1 食品物料蒸发
6-2 蒸发的操作方法
6-3 蒸发器
6-4 蒸发的辅助设备
6-5 蒸发器的换热误差
6-6 单效蒸发的计算
6-7 多效蒸发流程和温差分配
6-8 多效蒸发的计算
第七章 干燥
7-1 干燥的目的和方法
7-2 湿物料中的水分
7-3 干燥静力学
7-4干燥动力学
7-5 对流干燥设备
7-6其它干燥设备
7-7 喷雾干燥原理及应用
7-8 喷雾干燥设备
第八章 萃取
10-2 液-液萃取过程
10-4 浸取流程和设备
10-5 多级逆流浸取级数的计算
10-7 超临界流体萃取在食品、药品工业中的应用
第九章 膜分离
11-1 分离膜
11-2 膜分离器
11-4 反渗透的实际过程
11-5 超滤和微孔过滤
11-6 超滤和反渗透在食品工业中的应用
11-8 电渗析装置系统
计算题主要在第一、二和第五章。
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