上海理工大学2019食品工程原理考研复试大纲

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上海理工大学2019食品工程原理考研复试大纲

1. 参考书：杨同舟主编，食品工程原理 中国农业出版社2001年9月第1版;

2. 复习大纲：

1)主要内容：

1.引论;

2.流体输送;

3.粉碎与混合;

4.沉降与过滤;

5.干燥;

6.萃取与膜分离。

2)要求：掌握基本的原理和概念。

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