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河南工业大学2019考研大纲:613微生物学(一)

发布时间:2021-02-03 栏目:阅读 投稿:迷人的香氛

小编为大家提供河南工业大学2019考研大纲:613微生物学(一),赶紧学习一下吧!更多考研资讯请关注我们网站的更新!

河南工业大学2019考研大纲:613微生物学(一)

科目名称:微生物学(一)

科目代码:613

时间: 3小时

分值: 150分

考试形式:闭卷、笔试

考试要点:

第一章 绪论

了解微生物特点微生物在自然界的作用及与人类生活的关系,了解微生物学建立和发展的重要事件。

第二章 微生物的形态和分类

了解粮食、食品中主要微生物类群的形态和特征,能够识别或画出常见微生物的形态图。

第三章 微生物的营养与培养

了解微生物营养物质的种类和特点了解微生物的营养类型,了解培养基配置的一般过程和常见微生物培养基的制备方法了解培养微生物一般方法和分离、培养微生物纯种的方法

第四章 微生物的代谢

了解微生物产能代谢的基本途径和原理,了解微生物分解利用各种大分子物质的过程和特点

第五章 微生物的遗传和育种

了解微生物基因突变和诱变育种的方法

第六章 微生物的生长

了解单细胞微生物生长的规律和影响因素,了解物理、化学及生物因素对微生物生长的影响及其特点

第七章 微生物引起的食品变质

了解常见食品变质过程中微生物类群变化的特点了解微生物在主要食品中生长、危害的特点

第八章 食品的防腐保鲜

了解常见化学剂用于食品防腐保鲜的特点了解温度、水活度、辐射等物理因素在食品防腐中的作用。

第九章 微生物食品安全性

了解细菌性食物中毒和真菌毒素的发生原理和防控方法

第十章 食品微生物检测技术

了解检测食品中主要微生物类群的方法

参考书:1. 周德庆,微生物学教程(第三版),高等教育出版社,2011

2. 蔡静平主编,粮油食品微生物学,中国轻工业出版社,2002年

参考样题如下:

河 南 工 业 大 学

XXXX年硕士研究生入学考试试题(样题)

考试科目:微生物学(一)

一、 名词解释(每题2分,共20分)

1、鞭毛 2、噬菌体 3、发酵 …….

二、 填空(每题2分,共40分)

1. 细菌细胞膜的生理功能是 (1) ;细菌与霉菌细胞膜功能的主要区别在 (2) ;在细菌细胞膜内侧一般还有 (3) 等结构;在细菌细胞膜外侧通常有的结构主要是 (4) 。

……

三、论述题(前5题各10分,后5题各8分;共90分)

1. 试简述病毒的基本特点,并比较其与细菌的区别。

2. 简述培养基灭菌的一般方法,并解释灭菌操作的要点。

……

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