郑州轻工业学院2019考研大纲:807烟草化学
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郑州轻工业大学2019年硕士研究生入学考试初试科目考试大纲
本考试大纲适用于报考郑州轻工业大学烟草科学与工程专业、食品工程专业的硕士研究生的入学考试。
一、考试内容及基本要求
考试内容:
1. 绪论
2. 烟草水分
(1)水的结构与性质
(2) 烟叶水分的存在形态
(3)烟草的吸湿性和平衡水分
(4)烟叶水分对加工质量的影响
3. 碳水化合物
(1)概述
(2)单糖
(3)低聚糖
(4)多糖
4. 含氮化合物
(1)氨基酸
(2) 蛋白质
(3)氨、酰胺、胺类
(4)含氮杂环化合物
(5)其他含氮化合物
5. 烟草生物碱
(1)烟草生物碱的概述
(2)烟碱的结构和性质
(3)烟碱的生物合成和积累
6. 烟草有机酸
(1)羧酸的结构和性质
(3)有机酸生物合成和积累
7. 酚类化合物
(1)酚的结构和性质
8. 烟草色素
(1)叶绿素
(2)类胡萝卜素
(3)多酚类色素
9. 脂质类化合物
(1)烟草石油醚提取物
(2)油脂和脂肪酸
(3)类脂
(4)甾醇类
(5)萜类化合物
(1)醇类化合物
(2)酯和内酯化合物
(3)羰基化合物
11. 烟草矿质元素
(1)烟草的元素组成
(2)矿质元素的吸收
(3)主要元素的生理作用
(4)我国烤烟元素组成状况
(5)烟草灰分
(6)烟草燃烧性
(1) 卷烟的燃烧历程
(2) 烟支燃烧时的温度分布
(3) 烟支燃烧时的氧、一氧化碳、二氧化碳浓度变化
(4) 燃烧的烟支的三个主要反应区
(7)烟气气溶胶的理化特性
14. 吸烟与健康
(1)吸烟与健康问题的提出
(3)吸烟与健康的研究方法
(4)正确对待吸烟与健康问题
(5)发展低危害安全烟
(1)烟草焦油和其中稠环芳烃的生成
(3)烟草焦油中的有机酸
(4)烟草特有亚硝胺及前体物研究
(5) 吸烟自由基
(1)降低卷烟危害途径
(2)低焦油卷烟设计原理
(3)低焦油卷烟加料加香技术
基本要求:
1. 绪论
2. 烟草水分
(1)掌握烟叶水分的存在形态和变化规律。
(2)掌握烟叶的吸湿特性和平衡水分的概念,影响因素,调控方法。
3. 碳水化合物
(2)掌握碳水化合物积累和变化规律,各种碳水化合物对烟质的影响。
4. 含氮化合物
(2)掌握烟草中氨基酸、蛋白质的结构、性质、变化和对烟质的影响。
5. 烟草生物碱
6. 烟草有机酸
7. 酚类化合物
(2)掌握酚类物质在烟叶调制过程中的变化及调控原理,以及酚类物质对烟质的影响。
8. 烟草色素
(1)掌握叶绿素和类胡萝卜素的结构及其有关性质。
(3)了解多酚类色素的种类、变化原理。
9. 脂质类化合物
(2)掌握他们在调制后各类烟草中的主要化合物的含量范围和对烟质的影响。
(3)了解他们在烟草生长、加工过程中的生物合成、积累、变化规律。
(3)了解不同类型、品种、部位、等级烟叶种羰基化合物的异同及对烟质的影响。
11. 烟草矿质元素
(2)掌握烟草燃烧性的概念、影响因素、对烟质的影响及提高措施。
(3)了解必需元素的生理作用。
(1)掌握烟支的燃烧与主流烟气的形成及影响卷烟燃烧温度的因素,烟支燃烧的反应区及主要化学反应和物理变化。
(1)掌握主流烟气和侧流烟气的化学成分,烟气化学成分与吸味品质的关系。
14. 吸烟与健康
(1)了解吸烟的危害性,能够正确对待吸烟与健康问题。
二、试卷题型结构
主要题型:填空题(30分),单项选题(16分),名词解释(24分),
简答题(40分),论述题(40分)
三、试卷分值及考试时间
考试时间 180 分钟,满分150分。
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