高考食谱推荐：铁板牛柳

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高考食谱推荐：铁板牛柳

主料：牛里脊220克

辅料：红椒1个，洋葱1个，欧芹5根

调料：食盐2克，姜2克，料酒5克，生抽15克，水淀粉15克，白糖1克，胡椒粉1克，芝麻油5克，植物油适量

做法：

1.西式牛柳逆纹切厚片再切粗条，大约有筷子那么粗

2.牛柳中依次加入姜丝、生抽、料酒拌匀

3.加白糖、胡椒粉拌匀腌制半小时以上，时间越长越入味，可放冰箱冷藏腌制过夜

4.提前半小时加水淀粉拌匀，炒前拌少量炒菜的油

5.红椒、洋葱、芹菜洗净，芹菜的嫩叶可保留

6.红椒切丝、洋葱切丝、香芹切段

7.炒锅稍多点植物油，六成热时放入牛肉炒至完全变色盛出备用，不用洗锅

8.另一火头加热铁板(或铸铁锅)，倒少许芝麻油，能润锅底就行，保持最小火;原炒锅无需加油，直接倒入洋葱小火翻炒

9.炒至洋葱略透明时加入红辣椒丝和小香芹翻炒，加盐翻炒至芹菜变绿即可

10.将炒好的菜倒入铁板，再倒入牛肉，拌匀上桌

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