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高考食谱及做法:葱油鲻鱼
食材:鲻鱼
调料:料酒、胡椒粉、姜、葱、油、花椒、蒸鱼豉油
做法:
1、将鲻鱼洗杀干净,从背部剖开;
2、鱼身太长了,不得不先把尾部给切了下来,在鱼背肉厚处划上几刀,用料酒和胡椒粉将鲻鱼腌制15分钟;
3、盘子底部铺上葱段,摆上腌制好的鲻鱼,鱼身上码上姜片和葱白;
4、坐锅烧水,水开后,将鱼放入锅中,盖上锅盖大火蒸上8分钟,熄火再虚蒸2分钟;
5、将鱼取出,捡去鱼身上的姜片和葱白,撒上葱绿丁;
6、炒锅加热,小火熬制花椒油;
7、将热油淋在鱼身上,再淋上少许蒸鱼豉油,即可。
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