微波炉发出的微波正如它的名字，是波状的，就是类似于波浪的形状，有波峰也有波谷，热量也是随着这种波动产生的，所以微波炉内的热烈分布是不均匀的。
因此在微波炉内，有的区域能量很高，有的部位能量却很低，能量高的部位被称为热区，能量低的部位被称为凉区。所以，如果食物静止在微波炉内，加热往往是不均匀的。于是，大多数微波炉内设有转盘，转动食物使其均匀加热。
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