黄瓜原名胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。后赵王朝建立者石勒，本是入塞的羯族人，登基后对百姓将羯族人称为胡人大为恼火。于是下令，无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩。一次召见地方大臣樊坦用膳时，石勒指着一盘胡瓜问其：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。
自此以后，胡瓜就被称做黄瓜，在朝野之中传开了。到了唐朝时，黄瓜已成为南北常见的蔬菜。
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