想念红薯
街头巷尾弥漫的是烤红薯纯纯的、香香的、甜甜的气味，还有卖烤红薯人醇醇的、憨憨的、酽酽的喜悦。因为红薯的香味，而不时沉浸在对家乡的晨光和母亲的温暖的缅想里，是这个冬日意外享有的幸福和收获。
当然，自家的餐桌上是少不了红薯的。就是应饭局主人客气让我点菜时，红薯也常常是我的首选。在点的时候，还不忘说上一句，我是吃红薯长大的，红薯的味道还是让我着迷。
深怕别人玷污自己那份对红薯的依恋。
小时候，红薯是家里的主食。家在湘南山区，水田少，产量也低，人平一年的口粮仅三百来斤。那时人的饭量大，我们兄弟姐妹多，都是吃长饭的年龄，这点口粮远远不够。记得每到冬季，母亲就要为筹度春荒的粮食到处想办法。粮少怎么办？好在家乡旱土多地又肥，人又勤恳发狠，遍山遍岭种上红薯，加上红薯又极贱，只要按时莳种，按时翻藤，不遇大旱，到时就有好收成。丰收的红薯，一部分被母亲榨成淀粉，烫成荷折、南粉，变卖成钱，供家用和我们读书。其余就入了窖，挂上梁，晾上墙。从红薯收获季节，一直到来年新粮入仓，红薯就成为餐桌上的主角。往往是早上蒸红薯，响午和晚餐是红薯煮饭。家家如是，天天如是。
但我和弟弟却有点不同。虽然家里餐餐少不了红薯，我和弟弟却餐餐没断过米饭。早上蒸红薯的时候，母亲总会为我和弟弟蒸上一碗饭。响午和晚餐吃红薯煮饭，母亲总会先为我和弟弟盛上一碗满满的米饭。这种特殊待遇是因为我和弟弟居小，又是儿子的缘故。我每每要把饭揀一些给妈妈和姐姐，妈妈和姐姐都坚拒。妈妈就会说，我和你姐姐喜欢吃红薯，你看你姐姐吃红薯吃得脸都红润起来。我知道，看着我和弟弟吃得津津有味，妈妈眼里满是慈爱，而两个姐姐的眼里却满是羡慕。直到今天，想起这些，我都会涌起对妈妈的感激和对姐姐的愧疚。
红薯生长最盛是夏秋之际。连片的红薯地里薯藤异常茂盛，蓬蓬一片，绿油油，青幽幽。风过处，一层层的碧波漫卷过去，如一缎面般熨贴。踏上去，如地毯般，厚厚的，绵绵的。那是我们的舞台，那是我们的运动场，那是我们的天堂。常玩的游戏是滚地龙。选一块有坡度的红薯地，几个小朋友在上方直线排定，人人如刺猬抱头成团状，一人司令，呼呼朝下方直滚而去，看谁滚得圆、姿势好，谁滚力度强、速度快，谁滚得线路直、滚程远。获胜者还要自由发挥几个自选动作，直把一片好端端的红薯地，折腾得惨不忍睹，才肯作罢。当然全身沾满红薯藤浆，甚至添彩挂花，也在所难免。特别惊骇的一次是，我们在一片红薯地里围坐一圈辩论一下午，起身离开的时候，突然发现在我坐的那个位置后不到一尺远的地方，盘着一条花花的大蛇，伸着扁扁的脑袋看着我们，吓得我们一片惊叫，作鸟兽散。我更是一脸惨白，脱下的单衣也不敢去拿。回家后，由母亲才拿了回去。回想起来，真叫人毛骨悚然！如果当时蛇不是那么和善，后果真不堪设想。
冬季是红薯最好吃的时候。特别是挂晾在梁上墙上的红薯，此时已风干了很多水份，手捏上去，软软的，如肉感般有弹性。生吃的口感没有刚收获时那种涩实、紧巴，脆脆的，嫩嫩的，甜津津的。蒸熟了吃，味道更佳，揭开薄如油纸的红薯皮，酥松的薯肉散发着浓浓的甜香，充盈的糖汁如蜜般滋滋流淌，以嘴就薯，轻轻一吸，入口即化。一种从口入心的甜意令人无比畅快。最后连薯皮我也舍不得弃掉，因为渍满了薯糖汁，格处香甜，而且有种韧劲，颇为耐嚼。母亲每年都要用这种风得半干的红薯做成红薯干。就一个睛暖的冬日，把红薯用大锅大火蒸熟，用刀片成均匀的薄片，晾在洗净晾干的竹廉上，至傍晚收回。再在火塘里加上松木老炭，微火漫引，将薯片焙至干不粘手。然后取糯米磨粉熬浆，加姜粒、陈皮、花椒等味料，文火至浆熟，将焙干的薯片放入、搅匀、起锅，列陈于竹簾，醮上芝麻，就于火塘，微火再焙。透过炭火可以看见一片澄光溢油，清香扑鼻，沁入肺腑。母亲做的红薯干是春节待客的佳品，更是我们兄弟姊妹平时的奖品。后来我外出读书、工作，每次离家，母亲的叮咛和红薯干总要装得满囊满囊的。现在母亲年岁大了，很久不做红署干了。我也吃过买过的、别人送过的红薯干，好吃是好吃，但是总吃不出母亲做的红薯干的味道。共2页，当前第1页12
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