开餐饮店需知的几个问题
开餐饮店需知的几个问题
◎开店前的准备当妳在编织属于自己的美食天堂美梦时，创业家开店辅导职训中心企画部经理张正纲特别提出当头棒喝：「因为开餐饮业进入障碍太低了，在大家都一窝蜂抢开的状况下，过度竞争的状况势在难免。」所以，如果你想要在这个行业里分到一杯羹，那么一定要找出从事这个行业的特色。餐饮店是所有开店类型中变化最多的一款，你可以在餐饮提供的种类上做变化，比如之前就有人推出臭玫瑰大蒜餐厅，店里卖的东西都是用大蒜所烹调出来的；另外如小熊森林则是以进口茶为号召，将各种具有养生功效的茶品引进国内，一度为国人带来一阵饮茶热；也可以在装潢上作文章，比如天母就有一家快餐店，以废弃的古老公车来当作装潢，让到此一游者，发思古之幽情；也有人以餐具来作区隔，比如相思李舍咖啡厅强调的就是该店所用的咖啡杯全是系出名门，再加上法式的豪华装潢，以及入门必须先脱鞋的特殊经验，给人一种「不同凡响」的感觉。在尝试开餐饮店之前，建议先坐下来想一想妳想开的店与别人有什么不同？如果不同之处愈多，那么恭喜，你已经跨出成功的第一步了。◎开店创意延伸餐饮店的利润愈来愈薄，光是靠卖咖啡或是简餐，来维持一家店的生计，困难度极高，所以在开店之初，最好能够将咖啡店、餐厅的营业项目做无限的延伸，比如咖啡厅可以兼卖杯子、精品、画作，这些装饰品一方面可以美化空间，另一方面一旦有客人看上眼，还可以带来一些外快，不无小补。此外，初期也可以考虑复合店的经营型态，将一半的店面出租给别人，先建立口碑以及客源，等到客源稳定后，再扩大营业。不过采这种型式的餐饮店，必须注意千万不要胡乱凑合，比如一边卖咖啡，另一边租给别人冲洗相片，就是很不当的选择，除非你是以冲洗照片为主业，卖咖啡则是纯赚外快，这样咖啡正好可以卖给等待的人冲洗照片的客人，但是必须注意的是，这类咖啡店的售价不能标的太高，必须以量取胜。◎如何避免成为短命店想避免成为一家短命店必须注意的事情有很多，包括准时开店，不要随便放自己的假休息，因为餐饮店要想存活，最重要的是要保有忠实顾客，如果妳店开得有一搭没一搭，客人上门的意愿也会随之大打折扣，久而久之，上门的客人将愈来愈少。◎开店之初可能忽略的问题很多开餐饮店的人都是因为一时被热情冲昏了头，所以在开店前最好能够坐下来好好想一想，到底自己有多少资源？另外，开餐饮店并不是大家想象得那么光鲜，除了美丽的店容外，你一天可能有10多个小时必须和肮脏的碗盘打交道相关推荐：
