中国古代的啤酒是怎么酿造的？啤酒的发展历程
啤酒现如今已经是大多数人生活中的一部分，啤酒在酒桌上已经是很常见的选择了。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。那啤酒是怎么来的呢？古代的啤酒又是怎么酿造的呢？
有人认为中国古代没有啤酒，其实错了。中美研究人员发表的一项研究报告称，他们在西安市米家崖遗址发现了5000年前中国人酿制啤酒的证据，这是迄今在中国发现的最早酿酒证据。这一发现说明，古代中国人可能早在5000年前就开始享受喝啤酒的乐趣。
在古代，啤酒还不叫啤酒，叫醴。醴是由谷芽酿造的，这也是啤酒酿造的最基本的特征，商代的甲骨文中就有记载不同种类的谷芽酿造的醴。大概是把谷芽浸泡在水中，使其进行糖化，酒化。再接着是过滤。
从大麦到啤酒，要经历发芽，粉碎，糖化，发酵这四个主要阶段，前三个阶段我们的祖先都掌握了，糖化醪发酵成酒应当不是问题。
《齐民要术》中关于酿造的方法相当成熟，整个过程分为三个阶段。第一阶段，渍麦阶段，每天换水一次;第二阶段，待麦芽根长出后，即进行发芽，对厚度作了明确的要求，为维持水分，每天还浇以一定量的水;第三阶段，是干燥阶段。抑止过分生长，尤其是不让麦芽缠结成块。这样的制造工艺，与啤酒酿造所用麦芽的制造是完全相同的。
到了十九世纪末，国外的啤酒开始传入中国，新中国成立后，中国的啤酒业迅速发展起来。
喝啤酒也是有好处的，尤其是在这种夏天，不仅能够清凉解渴，还能促进血液循环，但是也要有个度，过度饮用冰冻啤酒伤脾胃，加重体内湿气，影响健康。
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