朱元璋吃饭指着它问何菜，沈万三冷汗不止，它成至今名菜
明太祖朱元璋，今安徽凤阳人， 汉族，字国瑞， 原名重八， 后取名兴宗，参加郭子兴军改为现名朱元璋。中国古代政治家，战略家，军事统帅，明朝开国皇帝。
当时明朝建立之后，朱元璋开始了大力度的改制。由此明朝走向了洪武之治，作为明朝第一个盛世，洪武之治的影响力是非常大的。不过朱元璋一路走来也非常不易。朱元璋制定了重农抑商的国策。
正是重农抑商的国策，导致了明朝时期的商人没有活路可走。为了抑制商人，朱元璋不惜把商人列为史上地位最低的人。时至今日，商人的地位是非常高的，可是在明朝时期，商人的地位是我们无法想象的。
当时的朱元璋把商人看成是比农民低，比妓女还低。现如今的人们说到老板一词，都是非常光耀的，可是在明朝时期，说别人是老板，相当于骂人呢。要知道在明朝没有建立时期，江南一带出现了一位大富豪。
这个富豪的财富相当于当时江南税收的几倍之多，此人就是后人所知的沈万三。对于现如今的商人来说，沈万三的名讳肯定是不陌生，此人的事迹对于后人来说是非常熟悉的。
沈万三本命叫沈富，字万三而已。他跟朱元璋也算有着不少相同之处，同样是白手起家，一位从商一位从政。甚至在民间还一度流传着说沈万三有一个聚宝盆，可以点石成金。这是活跃在元末明初的富商巨贾，他一掷千金，富可敌国，即便六百多年后的今天，他发财致富的传说也在安徽、苏南、浙北一代广为流传。民间有传说，传说沈万三的财富比当时的朱元璋皇帝还要多。早在江南地区作战时期，朱元璋就认识了沈万三。
元末明初时期，当初朱元璋在江苏时，朱元璋的势力还不是首位的，他只是一个小小的军阀。
沈万三的家乡在江苏，可是后来朱元璋与陈友谅争天下，最终的陈友谅战败，之后朱元璋进攻张士诚。沈万三的家产都在苏州和周庄，所以就帮助张士诚打朱元璋。于是从这一点来看，沈万三与朱元璋结下了梁子。
张士诚也没有打过朱元璋，就这样朱元璋统一了江南。之后明太祖朱元璋就决定对江南地区4000多位富豪下手。擒贼先擒王，作为江南地区首富的沈万三被第一个让朱元璋请到了皇宫中。朱元璋兴致一来，就到了苏州去游玩。
对于朱元璋来说，此次游玩不只是单单的游玩，更多的是为了除掉沈万三。这期间到了沈万三的府中吃饭。无论在古代的哪一个朝代，能够与皇帝一起吃饭，都是非常荣幸的，可是此时的沈万三知道，自己肯定是凶多吉少。
一轮客套之后，桌上的菜都上齐了，但是好死不死的上了一盘红烧猪蹄。这里的红烧猪蹄开始让朱元璋大做文章，朱元璋姓朱与红烧猪蹄的猪是同音字，这时候朱元璋问道沈万三：这是到什么菜呢?此时沈万三要是回答红烧猪蹄他就死定了。
沈万三一下子意识到了，自己要是说出红烧猪蹄这四个字，恐怕就死到临头了。于是他回答了三个字“万三蹄”，朱元璋又刁难万三，问他怎么吃?因为是整个蹄膀，没有切开，割肉当然是用刀了，如果沈万三用刀，在皇上面前露凶器更是死罪(意为杀猪)。六神无主之际，刚好看到蹄膀中间细细的骨头，于是抽出骨头将熟烂的肉切割开来。朱元璋看到，无计可施只得作罢。
俗话说逃得过初一逃不过十五，既然被朱元璋盯上了，沈万三是跑不掉的，最后沈大老板还是没有逃得过朱元璋的算计，最后落下了败尽家业，全数家产被没收，沈万三本人被流放到了云南。但这道"万三蹄"却流传了几百年，尤其是在周庄，逢年过节，家家户户都会备上"万三蹄"，来宴请客人，而这道菜也成为了千古名菜。
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