圣纪节：圣人穆罕默德的诞生日
昨天，泰州市区甘香月清真馆内经声琅琅，羊肉飘香。泰州近百名穆斯林首次聚集在一起过“圣纪”。“第一次在泰州过这个节日，大家都很开心。我们要传承伊斯兰教义，搞好民族团结，祈求祖国和平。”回民马社有卜告诉记者。
“圣纪”，伊斯兰教三大节日之一，为伊斯兰教历的三月十二日。这一天是圣人穆罕默德的诞生日，为纪念他而将此日定为节日。据说穆罕默德逝世日也是三月十二日，故此日也称“圣忌”。
昨天一大早，泰州地区穆斯林就从四市两区赶至甘香月清真馆，还有从南京、无锡、常州、扬州等地远道而来者。大家跪坐在地毯上，在德高望重的阿訇带领下诵读《古兰经》，气氛庄严肃穆。
经文诵读完毕，大家集体聚餐，空气中香味四溢，笑语不断。只见大盘的手抓羊肉顶着碧绿的青蒜和香菜，热气腾腾；刚出锅的“油香”和牛肉包，也是相当诱人。在穆斯林朋友邀请下，记者拿起一个“油香”尝了一口，真个是黄焦酥脆，香甜可口。
据介绍，泰州地区常住穆斯林有千人左右，主要集中在海陵区，以回族为主。他们辛勤工作，与本土居民和谐相处、相互融合，对这块古老的土地有着深深的情感。“泰州是我的第二故乡”，这是甘香月清真馆创始人马卫祥见到记者说的第一句话。马卫祥是甘肃兰州人，2003年来到泰州海陵，2006年开办了甘香月清真馆。谈到创业他十分感慨，“从周转资金到租房合同洽谈，政府都给予了大力支持。就连‘甘香月’这个店名，也是海陵区民宗局局长给起的哩！”2007年底，马卫祥还当选了泰州市第三届政协委员。
如今，马卫祥一家在泰州过着幸福的生活。女儿和儿子分别在师范附小读4年级和5年级，马卫祥笑着告诉记者，“最开心的就是孩子能接受到泰州高质量的教育，俩人在班上成绩都不错呢！”他说，未来自己有很多事要做，要致力于民族大团结，打造泰州穆斯林文化，将“甘香月”做成民族饭店知名品牌，还要在四市两区和兰州老家开设更多的连锁店。
在泰州，不仅有马卫祥这样的“外来”穆斯林，也有“本土”穆斯林。相比之下，他们与泰州百姓民族融合、习俗相染的特征更为明显。前来参加“圣纪”的原人民印刷厂退休职工李慧华，父母都是抗战时期从扬州来泰州工作的穆斯林，她在泰州度过了大半辈子。除了饮食习惯，李慧华现在已融入了泰州本土生活。而她的姨侄刘励冰——一位年轻帅气的穆斯林告诉记者，自己在泰州出生、读书，现在德国工作，这次是特地回泰过汉族“年”的。以前上学时，对泰州人喜爱的烧饼、干丝等，都同样“感冒”得很。
海陵区民宗局局长黄进说，民宗局着力为少数民族提供服务。通过“民族工作110”、“民族召集人制度”和“少数民族法律援助中心”三位一体的机制，使得服务速度更快、服务渠道更通畅，并搭建起解决法律问题的平台，“努力让少数民族都在泰州找到家的感觉”。
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清咸丰三年（1853）太平军攻占南京后，六合一带数十家回民避兵迁来泰州，散居州城内外，伊斯兰教随之传入。泰州（海陵）穆斯林属逊尼派。
“油香”是什么
油香，俗称油饼，是回族人民的传统食品。每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸油香。除了自己食用以外，还要相互赠送，有的家里过节纪念亡人，有了红白喜事，也要炸油香以表示尊祖继俗。油香有普通油香、糖油香、肉油香三种各地回族制作油香的方法和用料大同小异，以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，具备这几种原料就可以做出味道鲜美的油香了。也可根据不同的口味或需要而选择辅料的种类，辅料主要有红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等。
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