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雅典饮食习俗

发布时间:2016-10-17 栏目:专题 投稿:默默的帆布鞋

雅典的饮食比起西欧国家的旅游城市要便宜很多,而且,您可以有许多的选择。您可以到欧摩尼亚广场附近的小吃店吃gyros。可以到雅典的速食店(如neon)吃到传统希腊菜,饭后当然要喝上一杯希腊咖啡,顺便占卜一下最近的运势。布拉卡区里也有许多海鲜店,如果经济许可,吃些海鲜当然也是不错的选择。用大量的橄榄油希腊料理的一大特色,尤其在沙拉里面就常有大量的橄榄油应用,另外,土羊肉、及有松香味的酒及蔬菜沙拉,也都是希腊不可不尝的美食。

美食

gyros类似于沙威玛的肉,通常是猪肉或是羊肉。gyros、薯条、番茄、洋葱加上酸羊奶所制成的酱,价格大约从250-300希腊币(dr.)都有。

希腊的烤肉串也是不可错过的美味,烤肉串在烤时沾上柠檬汁,并淋上香料,配着附上的面包一起吃,别有一番风味,一串约在250-300(dr.)不等。

希腊速食店(如neon)消费较高些,但可吃到传统希腊菜,如moussaka(将碎肉、马铃薯与茄子炒过后,加上面皮、起司放入烤箱做成)、dolmathakia(用葡萄叶包碎肉和米饭加柠檬汁、橄榄油蒸煮而成),或是把米饭填入番茄或青椒放入烤箱中烤等。饭后当然要喝上一杯希腊咖啡顺便占卜一下最近的运势。

波拉卡区里也有许多海鲜店,如果经济许可,吃些海鲜当然是再好也不过的事喽。

若想吃速食,雅黄市区也有三家麦当劳及goody\s。

姆撒卡ousaka(一种马铃薯、绞肉及茄子混煮的烧烤料理)

苏富拉奇ouvlaki(羊肉、鱼肉加葱的串烧)

道尔马德斯olmades(用葡萄叶包裹肉及米饭)

苏鲁加奇亚ouzoukakia(在肉丸上加蕃茄、柠檬、蛋等调味的料理)

希腊本地的汉堡donersouvlakia在圆形扁平的面包内夹羊绞肉、蕃茄及洋葱味道非常可口。

咖啡

希腊人也喜欢喝咖啡;其中当地的法拉沛(frappe)、希腊咖啡(greekcoffee)、法式咖啡(frenchcoffee),都是极具希腊式特色的咖啡;而纯希腊咖啡(greekcoffee),别小看它小小一杯毫不起眼,但那独特强烈的味道,有时就连希腊当地人都敬而远之唷!

橄榄油

从守护神雅典娜的赠与开始,橄榄油这份珍贵礼物即与希腊结下不解之缘,是当地人的基本生活所需,从日常食用,到清洁、保养等,都与橄榄相关制品脱离不了关系。橄榄树从种植到结果,大约需要5至7年的时间,由橄榄压榨而成的橄榄油可是大有学问,其等级往往决定烹调的最佳方式,譬如:精致橄榄油为突显原汁风味,通常用于生食、凉拌或沙拉;较次级的橄榄油营养价值仍高,但价格较为平民化,作为厨房里的常备油,煎、煮,炒、炸皆宜;有些则加入不同香料、辣椒等,制成风味特殊的食用油。

ouzo酒最具代表性

希腊酒-ouzo是种很特别的酒精饮品,酒精含量43%,无色透明,喝时加水后则变白浊,有种特殊的味道。希腊的一天,常是以一杯既浓又甜的咖啡作为开端。在克里特岛的许多咖啡馆,老板将磨得极细的咖啡粉倒入有柄的铜壶中,加入一大匙砂糖,注入热水,然后置于火炉上加热,沸腾后舀去上层的泡沫,倒进咖啡杯中,咖啡粉、砂糖都沉入杯底,变成浓浓的甜浆,可说是希腊人的最爱。希腊是酒神戴奥尼索斯(dionysos)的故乡,葡萄酒文化之传播也是始自希腊希腊每年葡萄酒的总产量约5亿公升,甜白酒即占了60%,而克里特岛与圣扥里尼岛是葡萄酒的两大产地,其中,圣扥里尼岛的餐厅还有私酿的葡萄酒,有机会造访一定要试试!当然,到希腊别忘记要品尝最具代表性的ouzo酒,几乎各地的餐厅都有提供,通常伴随ouzo酒而来的是一杯开水,让人可以自由稀释。

希腊丘陵地区放牧的羊群,几乎全身都可充分利用,羊肉、乳汁、毛皮都算是经济来源。羊肉讲求“原味”的料理方式,是希腊饮食文化中引以为傲的,先以各式香草、柠檬汁及橄榄油腌渍后再烹调,上桌时肉质却清爽得令人赞叹。

最广为人知的羊肉料理首推─慕沙卡(moussaka),说穿了就是羊肉派,烹调时将碎羊肉、茄子及蕃茄层层叠上,加上派皮与feta起司烘烤而成,是一道令人垂涎的主菜。希腊的生活绝对少不了乳酪,超市或传统市场的乳酪种类多得让人目不暇给。其中,世界知名的feta起司,可说已成为羊奶起司的代名词,而希腊人平日的餐食,从开胃菜、主菜到点心,几乎皆可见feta起司的踪影。

干果、腌渍物

五谷杂粮和全麦谷物对健康的重要性不在话下,也是地中海地区人民常摄取的食物。希腊有风行地中海地区的pita面包,搭备面包的沾酱更是多采多姿,当地最著名的沾酱,几乎都是以新鲜蔬菜加上橄榄油或优格调制而成,让人可尝到时蔬的鲜脆滋味。新鲜蔬果不虞匮乏的希腊,此地人民看待蔬菜、水果不仅止于配菜或盘饰,而是将其营养与美味发挥至极致,如蕃茄、青椒、洋葱、茄子、小黄瓜、蔾豆、西洋芹、大蒜等,都是入菜的好材料,有了这些鲜活佐料,更让希腊美食增色不少!此外,以油、醋腌渍的各式蔬菜、橄榄,希腊人称之为mezedes,则是小酒馆里常见的下酒菜。得天独厚的希腊三面环海,拥抱海洋的恩惠─海鲜并不难,丰富的新鲜渔获如鱼、虾、蟹、干贝、蛤蜊等,可轻易变化餐桌上的菜色。另外,随处可见的干果零嘴摊贩,摆满花生、杏仁果、开心果、无花果、葡萄干等干果,最能展现希腊的街头风情。

饮品

希腊水不宜生饮,市面上所贩售的矿泉水(mineralwater)十分廉价,分两种:加入碳酸气的及没有碳酸气的,主要品牌有:koruri、ostpia、ioli、crystali、loutraki。

希腊人日常生活中普遍饮用的饮料有三种:希腊酒-ouzo,希腊咖啡(greekcoffee带有咖啡渣),以及冰凉的美式咖啡(frappe)。

希腊还是酿葡萄酒的老祖宗,几乎各地都产葡萄,都能酿葡萄酒,因此各地名酒不少,马其顿地区以红酒(redwine)有名,雅典一带以白酒(whitewine)有名,克里特岛以玫瑰酒(rosewine)有名。

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