新疆巴里坤冬至吃杏皮饭 民俗延续至今
新疆巴里坤县位于新疆哈密地区，是新疆的东大门。汉时属西域36国的“蒲类”国，清朝时被称为“镇西”，取其镇守西域之意。 在镇西的民俗里，冬至是一个非常重要的节日。每年在冬至到来的前两天准备做过冬至的杏皮饭。当地人在21日就准备好牛羊肉、萝卜，做成馅包饺子冻起来。女主人把和好的硬面搓成条，切成段，然后用拇指按住面段，用力压扁了，接着一翻手指背将扁的面片推着滚过去，面片就卷在一起，邢润枣核了，这就是杏皮，。然后将做好的杏皮放在室外冷冻起来已被第二天早晨用。 冬至当天天亮前，女主人把饺子和杏皮子以及事先备好的萝卜丁、蘑菇丁、豆腐丁等放在一起烧煮，一般是一家做一大锅。做好后，先挨家挨户送邻居品尝，然后才是自己家人吃，有人戏称这是一场“餐饮大比拼”。 至于冬至为什么吃杏皮饭，当地人多称是对春天的一种祝福，“杏花是大地回春的象征。
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