品酒术语有什么词语？
喜好葡萄酒的饮客，可能经常听到“aroma”或“bouquet”这样的专业术语，可是终究还是一头雾水，不知所云。aroma——原始气味，通常意指浅龄酒所散发出的水果气味，或未经长时间瓶内贮藏成熟葡萄酒所散发出来的气味，广义上来说与“bouquet”同义。bouquet——以技术性的眼光来说；这是一种包含葡萄酒酿造、木桶贮存、醇化、瓶内陈年后所获得的综合香味，有强烈成熟气味的意涵。广义上来说“bouquet”与“aroma”同义，但“bouquet”比较偏向成熟葡萄酒气味之意涵。
什么是negotiant？什么是domaine?勃根地知名酒厂(domaine)的酒品通常品质比一般negotiant酒的品质出色许多，为什么呢？negotiant是“酒商”或“葡萄酒经纪”的意思，通常除了自有的几块农地，大都是用向农夫们买来的葡萄来酿制葡萄酒。它代表的是透过商业化有量的产品，但在表现上却因为一致性高而缺少特色。相反的，勃根地讲究的是terroir(地块风土)，唯有能表现terrior的地质个性才是出色佳酿，与一般集合不同产区的葡萄混合酿制的葡萄酒相比，可以明显感受到其特殊个性与风华。domaine就是完全自己耕作栽培、收成酿造、自牌销售。通常好的domaine的酒品都会表现出优美的terroir个性，堪称艺术品。
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